幸福雞湯組

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怎麼幫雞做身份證?

 

以凱馨為例,凱馨為農委會良好農業規範的示範電宰廠,目前和凱馨有簽約的契養戶,均有將整個飼養過程記錄於【凱馨毛雞飼養管理紀錄表】,電宰廠及加工廠均經CAS及HACCP的認證,所以凱馨...
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吃到有身份證的雞是一種幸福

對消費者而言: 消費者在購買雞肉後,可以瞭解雞隻的來源,甚至可以追蹤到入口的雞肉由一顆蛋到一盤美味菜餚中的每一個過程。這樣的制度可以使消費者更安心的食用雞肉,因為消費者可以查閱到入口的菜餚的來源、生產...
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老闆賣你的土雞--是真的嗎?

 
仿土雞與土雞有何不同?
仿土雞或黑仿雞的種母雞一般是以進口洋雞為基礎, 只有種公雞才含有本地雞的血統。 這類雞隻因為含有較多改良雞種的血統,所以飼料效率或種蛋產蛋率還不錯,但是都較晚...
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考考你~~放山雞與土雞 怎麼分?

放山雞與土雞有何不同?
放山雞體型中型、單冠、羽毛黑色、腳脛鉛黑色、胸部平坦稍尖型、耳垂紅色,蛋棕殼色,個性活潑、活動力及抗病力強,具有原始土雞之體型,肉質鮮美可口。換肉率較差,同樣毛重約慢紅羽土雞...
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你吃哪種雞--麥當勞.肯德基.烏骨雞

凱馨的雞肉有賣給麥當勞(肯德基)?
沒有,因速食店均用肉雞,主要因為兩者肉的組織結構不同,將雞肉橫切以顯微鏡觀看組織結構,也可看出土雞肉與白肉雞的差別。土雞肉具有較粗大的結締組織包住肌肉組織,所以要...
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信不信由你--我吃的雞有身份證

何謂履歷生產?土雞可以做到履歷生產嗎?
(一) 履歷生產就是從生產、運輸、銷售到消費者手中,整個過程都具有可追蹤的功能。消費者可經由查詢產銷履歷號碼,得知生產者的基本資料及完整的栽種、生產過程,讓消...
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我只想吃雞,怎麼你連殺雞也要教

如何辨視電宰土雞與手宰土雞之不同?
電宰土雞與手宰土雞如何辨視主要在於針對雞隻氣管及排泄器管的處理方式,電宰處土雞會將這兩部份完全處理乾淨,避免造成排泄物污染屠體及微生物的滋長。 

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怎麼煮還真是學問

土雞和白肉雞在烹飪方式上的差異 ?
肉類在烹飪調理之方式大略可分為三種,第一種為乾熱法,第二種為濕熱法,第三種將上述二種方式合併,即一部分乾熱,一部分濕熱。 1、乾熱式烹飪調理方式: 乾熱式烹飪調理...
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教新手媽媽和不進廚房的爸爸

雞肉要如何保存?
一般肉類的保存方式有二種:分別為冷藏保存與冷凍保存。 一、冷藏保存小撇步: 如果你有把握在短短一、兩天之內,就使用完手邊的雞肉,才可以將雞肉保存於冷藏室中,理想的溫度是攝氏二至四度...
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多吃白肉的想法~~

「多多食用白肉」是現代人健康的最佳選擇
雞肉是現代人的健康肉品選擇,因和大多數肉類相比,雞肉的脂肪和卡路里含量低,能提供良好的蛋白質來源。雞肉中的鈉含量也很低,美國國家科學院建議每天的鈉取量不要超過...
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